Брюност, 30% (REAL SWISS CHEESE, Швейцария) - изготавливается из сыворотки путем ее продолжительного уваривания. В процессе уваривания содержащийся в сыворотке сахар (лактоза) карамелизуется, а масса становится густой и затвердевает при охлаждении. Вкус сыра весьма необычен и напоминает вареную сгущенку или соленую карамель. Аромат едва уловим, а консистенция нежная, почти кремовая.